アスパラガスの豚肉巻き

アスパラガスの根元の筋をピーラーで取り除く。

大根とニンジンは皮をむき、アスパラガスと同じ長さ、太さに切りそろえる。

熱湯でアスパラガス、大根、ニンジンを3分程度茹で、冷水にさらしキッチンペーパーで水気を切る。

[A]の豚肉を広げ、片栗粉を少々振り、茹でた野菜を端に少し斜めに置いて巻いていく。表面にも片栗粉を薄くつける。

フライパンを熱し油を薄くひき、豚肉の巻き終わりを下側にして並べ、中火で全体を焼く。
※ほどけやすいので焼き色がつくまで動かさない

全体が焼けたら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、[B]の合わせ調味料を加え、豚肉にからめる。

豚肉をフライパンから取り出し、斜めに切り、ベビーリーフとプチトマトをお皿に一緒に盛りつけて完成。